L'invention de l'eau embouteillee : Qualites, normes et marches de l'eau en bouteille en Europe, XIXe-XXe siecles PDF

L'eau embouteillee, sous l'appellation eau minerale ou eau de source est aujourd'hui un produit emblematique de la societe de consommation, mondiale et globalisee. Son usage, initie en Europe, s'est etendu au reste du monde depuis la fin des annees 1980. Cet ouvrage se propose de montrer comment ce produit s'est litteralement « construit » et impose en Europe depuis le milieu du XIXe siecle. L'analyse ne s'est pas bornee a decrire les techniques industrielles et commerciales, les entreprises qui les mettent en œuvre et les consommateurs qui achetent ce produit. L'auteur interroge aussi l'histoire de l'eau en bouteille par le biais de l'articulation entre normes et marches dans six pays europeens : l'Allemagne, la Belgique, l'Espagne, l'Italie, la France et le Royaume-Uni. Dans une demarche comparatiste, il analyse comment s'interpenetrent les logiques marchandes et non marchandes, en suivant au plus pres les institutions et les acteurs, producteurs et consommateurs, ainsi que la grande diversite d'experts (ingenieurs, pharmaciens, medecins, etc.) engages dans la mise sur le marche de ce produit. Au final, l'ouvrage permet de comprendre comment le produit que nous consommons tous les jours loin de s'etre « naturellement » impose est au contraire le resultat d'un processus complexe.