Von der Alp auf den Teller : Kasekultur in Vorarlberg EPUB

Unverwechselbar gut: Was den Vorarlberger Alpkase seit 2000 Jahren so besonders macht, sind die ursprungliche Art seiner Herstellung und sein charakteristischer Geschmack, gepragt von den Grasern und Krautern der Alpwiesen.

In 'Von der Alp auf den Teller' zeigt Kurt Bracharz anschaulich, warum Kase und seine Herstellung im Westen Osterreichs einen so hohen Stellenwert genieen.

Er erzahlt von Naturverbundenheit und harter Arbeit, die die Menschen und ihre Traditionen bis heute pragen. Raffinierte Rezepte von den Sterneköchen Mike Schwarzenbacher und Florian Mairitsch sowie eindrucksvolle Fotos vom Leben auf der Alp, der Traditionspflege und der Käseherstellung machen dieses Buch zu einer wunderschönen Hommage an das Alpwesen und seinen Käse - beides Herzensanliegen von Josef Rupp. - Texte von Kurt Bracharz, herausgegeben von Josef Rupp- alles Wissenswerte über die verschiedenen Alpprodukte- Historisches über die Käserei in Vorarlberg- Einblicke in die Arbeit der Alpsennen rund ums Jahr- Käse-Kulinarik damals und heute- viele köstliche Rezepte und stimmungsvolle Fotos